Yuvalama

Antep'in meşhur «yuvalama» yemeğini ilk kez bir Ramazan günü iftara yakın yapmıştık. Tabii yetiştirme kaygısıyla yuvalamanın köfteleri iri fındık boyutunda olmuştu. Şimdi de bu sıralar evde mikser görevini üstlenip evi altına üstüne getiren miniğimiz uyanmadan yuvarlama telaşıyla biraz da olsa mesafe katedip nohut boyutunda yapmayı başarabildik. Yıllar önce bir davette yemiştik ilk kez, neredeyse mercimek boyutundaydı bir köfte. Eee n'apalım buna da şükür deyip teselli olalım o halde. Lezzetinin 10 numaralığı ile yapmasını öğrenmek istediklerim arasında yer alan bu harika tarif için ilham kaynağımız @merveninmtfgi na çok teşekkür ediyorum.
Peki biz nasıl yaptık?


YUVALAMA KÖFTESİ
 🍲1,5 su bardağı pirinç
🍲1 adet rendelenmiş soğan
🍲150 gr kıyma
🍲1 çay bardağı irmik
🍲1 yumurta
🍲Tuz, karabiber
🍲Un
🍲Öncelikle pirinçleri yarım saat sıcak suda bekletip süzüp, temiz bir bez üzerine alıyoruz.
🍲 Kuruyan pirinçleri ve irmiği rondodan geçirip un haline getiriyoruz.
🍲Un hariç diğer malzemeleri ilave edip yavaş yavaş un ekleyip özlü bir hamur elde ediyoruz.
🍲Hamuru küçük parçalara ayırıp yuvarlıyoruz. Ne kadar küçük yuvarlayabilirsek o kadar iyi olur.

YUVALAMA NASIL YAPILIR?
🍲1 çorba kasesi haşlanmış nohut
🍲1 çorba kasesi yuvalama köftesi
🍲1 çorba kasesi haşlanmış et
🍲12 bardak su (5-6 su bardağı kadarı et suyu olabilir)
🍲Tuz

TERBİYESİ İÇİN:
🍲1 çorba kasesi yoğurt
🍲1 yumurtanın sarısı
🍲4 yemek kaşığı un ( Tepeleme)

SOSU İÇİN
🍲3 yemek kaşığı tereyağı
🍲1 tatlı kaşığı nane

YAPILIŞI
🍲Su ve et suyundan oluşan  12 bardak karışımı tencereye alıyoruz. Kaynayınca nohut, et ve köfteleri içine atıyoruz.
🍲Köfteler pişince un, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpıp terbiyesini veriyoruz. Tenceredeki sudan terbiyeye ilave edip ılıtırsak iyi olur.
🍲1-2 taşım kaynayan çorbamıza tereyağ ve naneyi kızdırıp ilave ediyoruz.
🍲Son derece doyurucu ve inanılmaz nefis çorbamız hazır.
.
.
.
#yuvalama
#hacererdilçorba