Çocukken bizim mahallede nurani yüzlü , pamuk sakallı, mütebessim bir amca vardı. Camekânlı el arabasıyla şambali satardı. Onunki kadar olmasa da bu tarifle şambalimizi yapıyoruz uzun zamandır. Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var:
📍 İrmik ince, un gibi ise mesela hamurumsu oluyor. İri olmalı kesinlikle.
📍Şerbet önceden hazırlanmalı, dolaba konulmalı ki buz gibi olsun. Tatlı sıcak, şerbet buz gibi olmalı.
📍Tepsinin hem altı hem üzeri pekmezli koyu bir karışımla sıvanmalı ki nar gibi kızarsın.
📍Mutlaka bir gün sonra servis edilmeli.
Keki İçin Malzemeler
•3 su bardağı +3 yemek kaşığı irmik
•1,5 su bardağı şeker
•1,5 su bardağı yoğurt
•1 su bardağı un
•Yarım limonun suyu
•1 tatlı kaşığı karbonat
Şerbeti İçin:
•3 su bardağı seker
•3su bardağı su
•Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin: Fıstık ,pekmez. •Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Kaynadıktan sonra limon ilave edip 8 dakika daha kaynatıyoruz. Kıvamlı bir şerbet elde ediyoruz. Ilındıktan hemen sonra buzluğa alıyoruz.
•İrmik , şeker ve yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine unu eliyoruz. Karbonatı koyuyoruz. Hemen üstüne limonu sıkıp köpürtüyoruz.
•Kaşık veya spatula ile karıştırarak bir hamur elde ediyoruz . Elle yoğurmuyoruz.
•Büyük boy dikdörtgen borcama önce sıvı yağ ve pekmezi karıştırıp sürüyoruz. Hamurumuzu tepsiye alıyoruz. Düzleştiriyoruz.
•İster baklava dilimleri halinde ister düz bir şekilde kesiyoruz. Koyu sulandırılmış, kıvamlı pekmezi fırçayla sürüyoruz. Fıstıkları dilimlere bastırıyoruz.
•20-25 dakika tepside bekletip fırına veriyoruz. •Tatlımızı 50-55 dakika altı ,üzeri iyice kızarasıya pişiriyoruz.(Buranın,benim fırınımla böyle)
•Tatlıyı fırından çıkarıp , kabarmadan dolayı kaybolan kesik yerleri tekrar kesiyoruz. Hızlı hareket ediyoruz. Şerbetini kepçeyle azar azar veriyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder