🌙Ramazan Hazırlıkları-1
a) Karnıyarık için patlıcan kızarttık.
b) İslim kebabı için patlıcan kızarttık.
c) Yoğurtlu veya domatesli , o anki duruma göre , karışık kızartma icin; biber, patlıcan ve kabak kızarttık.
d) Musakka için parmak şeklinde patlıcan kızarttık.
🌙Ramazan Hazırlıkları-2
Öncelikle takriben 1,5 kg kıymadan klasik bir anne köftesi yoğurduk.
a) Fırında patatesli köfte yapmak üzere yassı köfteler yuvarladık.
b) Islim kebabı için patlıcanların içine sarmak üzere köfteler yuvarladık.
c) Patates, havuç ve bezelyeli sulu köfte yemeği için misket köfte yuvarladık. Köfte harcına bir miktar pirinç de koyduk anne usulü.
d) Nescafe fincan tabağı boyutunda bir saklama kabı kapağını strecleyip büyük hamburger köfteleri hazırladık, her bir köfteyi ayrı ayrı streçleyerek.
🌙Ramazan Hazırlıkları-3
Tatlı-pasta evde çocuklar varsa vazgeçilmez oluyor, hele ki Ramazan ayında. Fırın tepsisinde 5 yumurtalı bir kakaolu kek yaptık.
a) Kelepçeli kek kalıbı boyutunda büyük bir yuvarlak kestik, cocostar pasta için.
b) Nescafe fincan tabağı boyutunda biraz daha küçük yuvarlaklar kestik, bunlarla porsiyonluk köstebek pasta yapacağız inş.
c) Kalan kıyı- köşe parçaları robottan geçirdik, bir kısmı ile köstebek pastanın üzerini süslemek üzere kullanacağız, bir kısmını da pudingli kuplar için kullanacağız inş.
🌙Ramazan Hazırlıkları -4
1 yumurta ve 1 su bardağı su ölçülü mantı hamuru yoğurup, yapması çok zevkli , görüntüsü çok güzel, şehriye çorbası mantığı ile pişirilen Eskisehir'in , daha doğrusu Tatalar'ın meşhur "kaşık-börek çorbası" 'ndan hazırladık. (Bükülen mantıları tepsiye dizip dondurucuda şokluyoruz ve daha sonra saklama kabına alıyoruz. Bu şekilde yapışma olmuyor.)
🌙Ramazan Hazırlıkları-5
Çorba ve pilâvlarda kullanmak üzere kemikli et kaynatıp soğuduktan sonra kağıt ped bardaklara pay ediyoruz.
🌙Ramazan Hazırlıkları-6
*YEŞİL MERCİMEK
Yeşil mercimekleri haşlayıp buzdolabı poşetine çay bardağı ile ölçü yapıp alıyoruz. Poşetin içinde iken önce düzleyip bıçağın tersiyle 6 eşit parça olacak şekilde aralık bırakıyoruz. Dondurucuda şokluyoruz. Ara yerlerden gofret gibi kırılıyor, ister poşetlere koyuyor ister streçliyoruz .
Mercimeği bulgur pilavında, tutmaç çorbasında ve son derece tok tutan omlette kullanmak üzere dondurucuya atıyoruz.
*BUĞDAY
Suda beklettiğimiz buğdayları haşlıyoruz, mercimekte olduğu gibi paketleyip dondurucuya atıyoruz.
a) Tutmaç ve yoğurt çorbasında kullanıyoruz.
b) Cacık içinde de çok serinletici oluyor.
c) Biraz daha koyu kıvamlı bir canımla da meze gibi oluyor.
NOHUT
Suda beklettiğimiz nohutları haşlıyoruz, mercimekte olduğu gibi paketleyip dondurucuya atıyoruz.
a) Çorba, pilâv ve salatada kullanıyoruz.
b) Humus için kullanıyoruz.
🌙Ramazan Hazırlıkları-7
KAVRULMUŞ KIYMA
1,5 kg kıymayı tencereye alıyor, suyu gidene dek kavuruyoruz. Yağ ekleyip biraz daha çeviriyoruz. Yemeklik doğranmış soğan , tuz ve karabiber ilavesinin ardından bizim Çerkeslerin mantısı metaz içi olarak bir kısmını ayırıyoruz . Ardından kalan kıymaya kırmızı &yeşil biber, salça, tereyağ ve baharat ilave edip güzel bir sos hazırlıyoruz.
a) Bu enfes sosu karnıyarıkta kullanıyoruz.
b) Bolonezde kullanıyoruz.
c) Şehriye çorbası ve yumurta da kullanabiliriz.
HAŞLANMIŞ ET
1 kg kuşbaşı eti haşlayıp musakka ve Özbek pilavında kullanmak üzere dondurucuya atıyoruz.
a) Karnıyarık için patlıcan kızarttık.
b) İslim kebabı için patlıcan kızarttık.
c) Yoğurtlu veya domatesli , o anki duruma göre , karışık kızartma icin; biber, patlıcan ve kabak kızarttık.
d) Musakka için parmak şeklinde patlıcan kızarttık.
🌙Ramazan Hazırlıkları-2
Öncelikle takriben 1,5 kg kıymadan klasik bir anne köftesi yoğurduk.
a) Fırında patatesli köfte yapmak üzere yassı köfteler yuvarladık.
b) Islim kebabı için patlıcanların içine sarmak üzere köfteler yuvarladık.
c) Patates, havuç ve bezelyeli sulu köfte yemeği için misket köfte yuvarladık. Köfte harcına bir miktar pirinç de koyduk anne usulü.
d) Nescafe fincan tabağı boyutunda bir saklama kabı kapağını strecleyip büyük hamburger köfteleri hazırladık, her bir köfteyi ayrı ayrı streçleyerek.
🌙Ramazan Hazırlıkları-3
Tatlı-pasta evde çocuklar varsa vazgeçilmez oluyor, hele ki Ramazan ayında. Fırın tepsisinde 5 yumurtalı bir kakaolu kek yaptık.
a) Kelepçeli kek kalıbı boyutunda büyük bir yuvarlak kestik, cocostar pasta için.
b) Nescafe fincan tabağı boyutunda biraz daha küçük yuvarlaklar kestik, bunlarla porsiyonluk köstebek pasta yapacağız inş.
c) Kalan kıyı- köşe parçaları robottan geçirdik, bir kısmı ile köstebek pastanın üzerini süslemek üzere kullanacağız, bir kısmını da pudingli kuplar için kullanacağız inş.
🌙Ramazan Hazırlıkları -4
1 yumurta ve 1 su bardağı su ölçülü mantı hamuru yoğurup, yapması çok zevkli , görüntüsü çok güzel, şehriye çorbası mantığı ile pişirilen Eskisehir'in , daha doğrusu Tatalar'ın meşhur "kaşık-börek çorbası" 'ndan hazırladık. (Bükülen mantıları tepsiye dizip dondurucuda şokluyoruz ve daha sonra saklama kabına alıyoruz. Bu şekilde yapışma olmuyor.)
🌙Ramazan Hazırlıkları-5
Çorba ve pilâvlarda kullanmak üzere kemikli et kaynatıp soğuduktan sonra kağıt ped bardaklara pay ediyoruz.
🌙Ramazan Hazırlıkları-6
*YEŞİL MERCİMEK
Yeşil mercimekleri haşlayıp buzdolabı poşetine çay bardağı ile ölçü yapıp alıyoruz. Poşetin içinde iken önce düzleyip bıçağın tersiyle 6 eşit parça olacak şekilde aralık bırakıyoruz. Dondurucuda şokluyoruz. Ara yerlerden gofret gibi kırılıyor, ister poşetlere koyuyor ister streçliyoruz .
Mercimeği bulgur pilavında, tutmaç çorbasında ve son derece tok tutan omlette kullanmak üzere dondurucuya atıyoruz.
*BUĞDAY
Suda beklettiğimiz buğdayları haşlıyoruz, mercimekte olduğu gibi paketleyip dondurucuya atıyoruz.
a) Tutmaç ve yoğurt çorbasında kullanıyoruz.
b) Cacık içinde de çok serinletici oluyor.
c) Biraz daha koyu kıvamlı bir canımla da meze gibi oluyor.
NOHUT
Suda beklettiğimiz nohutları haşlıyoruz, mercimekte olduğu gibi paketleyip dondurucuya atıyoruz.
a) Çorba, pilâv ve salatada kullanıyoruz.
b) Humus için kullanıyoruz.
🌙Ramazan Hazırlıkları-7
KAVRULMUŞ KIYMA
1,5 kg kıymayı tencereye alıyor, suyu gidene dek kavuruyoruz. Yağ ekleyip biraz daha çeviriyoruz. Yemeklik doğranmış soğan , tuz ve karabiber ilavesinin ardından bizim Çerkeslerin mantısı metaz içi olarak bir kısmını ayırıyoruz . Ardından kalan kıymaya kırmızı &yeşil biber, salça, tereyağ ve baharat ilave edip güzel bir sos hazırlıyoruz.
a) Bu enfes sosu karnıyarıkta kullanıyoruz.
b) Bolonezde kullanıyoruz.
c) Şehriye çorbası ve yumurta da kullanabiliriz.
HAŞLANMIŞ ET
1 kg kuşbaşı eti haşlayıp musakka ve Özbek pilavında kullanmak üzere dondurucuya atıyoruz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder