Tulumba Tatlısı

Çıtır çıtır, hafif ve nefis tulumba tatlısı 😋🤗😍 Daha önce 2 kez denedik, çok farklı tarif ve pişirme şekilleri mevcut. En çok bunu beğendik.

TATLININ HAMURU

💗2,5 su bardağı un

💗2 su bardağı su

💗1 yemek kaşığı toz şeker

💗1 yemek kaşığı tereyağı

💗1 yemek kaşığı irmik

💗1 yemek kaşığı nişasta

💗1 fiske tuz 💗3  yumurta

.

KIZARTMAK İÇİN: 1 litreye yakın sıvı yağ .

ŞERBETİ İÇİN:

💗3,5 su bardağı toz şeker

💗3 su bardağı su

💗1 dilim limon

.

YAPILIŞI

💗Öncelikle çıtır bir tulumba için şerbeti geceden yapıp dolaba koyuyoruz. Şeker ve suyu tencereye alıp karıştırıyoruz. Kaynadıktan sonra limonu ilave edip, kısık ateşte 15 dakika daha kaynatarak koyu bir şerbet elde ediyoruz.

💗Şekeri,tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatıyoruz.2.5 su bardağı unu kaynayan suya ilave edip tahta kaşıkla hızla karıştırıyoruz. 💗Toparlanınca 2-3 dakika vurarak pişiriyoruz. Ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz.Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yediriyoruz.(Hamur parça parça bir görünüm alıyor, sorun yok, çırptıkça düzeliyor. Ancak hamur çok sertse 1 yumurta daha kırabiliriz. Bizim yumurtalar çok küçüktü, 4 adet kırdım bu yüzden )

💗Nişasta ve irmiği de ilave edip,yeniden karıştırıyoruz.Gayet kıvamlı bir hamur oluyor. 💗 Geniş bir tavaya bolca yağ koyuyoruz.

💗Hamuru sağlam bir sıkma torbasına koyuyoruz (Torbayı tavaya dik açı oluşturacak şekilde tutup sıkınca yamulmayıp düz çıkıyorlar)💗Soğuk yağa sıkıp makasla kesiyoruz. Hamur sert olduğu için hem sıkıp hem kesmesi zor oluyor, yardım alalım.

💗Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp,kızarmaya bırakıyoruz. Tatlılar yağın yüzüne çıkınca ocağın altını kısıp,ara sıra karıştırarak kızartıyoruz.Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır oluyor. Yağdan çıkardığımız tatlıları hemen dolaptan çıkardığımız şerbete atıyoruz.

💗1-2 dakika (Çok durursa yumuşar.)şerbette tutup kevgirle bir kaba alıyoruz. Üst üste gelmese iyi olur. 💗Kalan hamuru kızartmak için yağın soğumasını bekliyoruz. Aksi halde tatlı hemen kızarmaya başlayıp içi hamur kalır ,istenilen çıtırlıkta olmaz.

💗Bizimkiler üç postada pişti.

💗 Hamur bekleyebilir. Sonraki güne bile kalabilir.

☝️24'lü setteki yıldız duyu kullandık.