Bizim evde erişte çorbaların olmazsa olmazı. Çorbanın vitamin ve besleyicilik derecesini artırması yönüyle de benim vazgeçilmezim. Lakin değirmenin suyunun kesildiği çok oluyor, zira annem ve kayınvalidemin benim hiç haberim bile olmadan salçasından reçeline , turşusundan sosuna, yufkasından cevizine, fındığına aralarında paylaştığı, kilerimizi doldurduğu günler geride kalalı çoook oluyor. Yani iş başa düştü. Daha ne kadar tel şehriye ile idare edebilirdik ki? 😉 Reçel, sos vs ufaktan ufağa hallediyorduk ama bunu ilk kez denedik.
Nasıl yaptık?
İlk kez yapıyor olma, zaten sedece çorbalarda kullanacağımız düşüncesiyle bir deneme...
.
.
.
3 iri yumurtayı 1 tatlı kaşığı tuzla çırpıp kontrollü bir şekilde un koyarak (2,5 su bardağı un)mantı hamuru kıvamında bir hamur elde ettik. 2 bezeye ayırdık. 1.bezeyi servis tabağından büyük ölçüde açıp mutfak bezine serip vantilatörün altına koyduk. Diğer bezeyi açarken ilki kesme kıvamına geldi hemen. Önce şeritler kestik, sonra şeritlerden kibrit çöpü parçalar. Bir gece vantilatörün altında kurudular. Ve eriştemiz hazıır.
(Bu ölçülerden görseldeki kadar çıktı. Yani 6 tepeleme çay bardağı. Çay bardağı diyorum çünkü, en sık yaptığımız tutmaç ve yeşil mercimek çorbası için ölçü olarak çay bardağı kullanıyoruz.)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder