Evde Yoğurt Mayalama

Her şerde bir hayır vardır denir...İşte Moritanya'da sade yoğurt sevilmiyor🙊, o yüzden de sadece küçük meyveli yoğurt boyutunda satılıyor.Biz de 6 yıldır yoğurdumuzu evde mayalıyoruz.😋
👌Geçenlerde nette görüp de diktirdiğimiz bu çanta da evdeki krizi de çözdü ayrıca.🙏
🙇Yoğurt mayalarken battaniye,sofra bezi toplama krizi...
Tabii şimdi diyeceksiniz , "O kadar püf noktası yazmışsınız ama sizin yoğurt hiç de sert görünmüyor diye.. Balkonda , sıcağın alnında dakikalarca süren çekim çalışmasından sonra hem benim hem yoğurdun suyu çıktı azizim.




YOĞURT MAYALAMADA PÜF NOKTALAR
✔Çiğ süt kullanacaksak,temiz bir tülbentle sütü süzüp çelik tencerede kaynatıyoruz.☝
✔Kısık ateşte pişirilen sütün kaymağı çok olur.
✔Kaynatırken tencerenin üzerine veya içine konulan tahta kaşık,ocağın süt banyosu yapmasını engeller.😂
✔Kaynadıktan sonra buzdolabında bir gece bekletilen süt daha iyi olur.Hem biriken kaymak kahvaltıda iyi gider.😋
✔Süt soğuksa,ısıtırken arada kepçeyle karıştırıyoruz ki alt-üst tüm ısı eşit olsun.
✔Sütün ısısı çoook önemli bir noktadır.Süt soğuksa yoğurt süner,çok sıcak olursa ekşi olur. Süt;serçe parmağımızı sabredebileceğimiz düzeyde yakıyor olmalı.(Ağrı eşiğimizi hesaba katalım.Tecrübeyle sabittir.😆)1'den 7'ye kadar sayabiliyorsak,sütün sıcaklığı mayalama için uygundur.
✔Cam sağlıktır.Biz cam kavanozu tercih ediyoruz.Kullanımı pratik,sulanma yok,dolapta az yer kaplıyor.
✔Büyük kapta mayaladıysak,kepçeyle biriken suyu her seferinde toplarsak yoğurdumuz kaskatı olur.
✔Maya,ev yoğurdu ve dolaptan soğuk❄değil de,oda sıcaklığında olmalıdır.
✔Maya olarak kullanılacak yoğurt, bir tabağa alınarak,çok az süt ilave edip karıştırılmış olmalı.

NASIL MAYALIYORUZ?
🐄Sıcağa yakın sütü,450 gr'lık kavanozlara paylaştıralım.Her bir kavanoza 1 çay kaşığı dolusu yoğurt koyup aynı yönde,2-3 kez, yavaşça karıştıralım ve kapakları kapatalım.
🐄Kavanozları yavaşça alıp tepsiye dizelim.Tepsiyi önce sofra bezi sonra battaniye gibi bir şeyle güzelce saralım.4-5 saat sonunda,kavanozları oynatmadan buzdolabına yerleştirelim.Mümkünse bir gün sonra kullanalım ki iyice sertleşsin.