Beze, mereng, kaymaklı...İlk başlarda her yaptığımızda aynı sonucu alamasak da , artık bazı püf noktalarına daha dikkat ederek çıtır çıtır bezeler elde edebiliyoruz. Yumurtanin büyüklügü, beyazının miktarı her şey etkili olabiliyor tutması için.
📌Öncelikle 3 yumurtanın beyaz ve sarısını ayırıyoruz. Ve kesinlikle birbirine karışmamasina dikkat ediyoruz. ( Biz çorba terbiyesinden veya hamurisinden biriktirdiğimiz beyazları kullanıyoruz genellikle)
📌3 yumurtanın beyazını karıştırma kabına alıyoruz. ( Karıştırma kabı da kuru olmalı) Bir fiske tuzla mikserle çırpmaya başlıyoruz. Köpük köpük olunca 1 su bardağı toz şekeri 3-4 seferde ilave ederek , mikseri ara ara dinlendirerek çırpıyoruz.
📌Yaklaşık 10 dakika sonra tıraş kremi kıvamında, kabı ters çevirdiğimizde hiç akmayan , mikserin ucunda ördek gagası görünümünde bir şey oluştuysa veya iki parmağımızın arasına köpükten aldığımızda pütürlük hissetmiyorsak kıvamı olmuştur.
📌Köpüğü sıkma torbasına alıp, yağlı kağıt serili tepsiye sıkıyoruz. Biz böyle biraz kıvrımlı, yüksek bezeler yapıyoruz ki ikinci tepsiye geçmeyelim. Yoksa çok çıkıyor.
📌Önceden ısıttığımız fırında, 100° ayarda , 1 saat belki 1saat 15 dakika pişiriyoruz ve fırının kapağını en az yarım saat açmıyoruz. Eğer sakız gibi yumuşak değil de tabakta tıkır tıkır ses çıkarıyorsa sonuç mükemmeldir. 👌
.
.
#beze #kaymaklı
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder